主 料:豆腐300克

辅 料：鸡蛋2个、干红椒10克

调 料：色拉油、精盐、鸡汁、味精、白糖、生粉各适量

制作过程：

   1、嫩豆腐切成细丝，放入冷水浸泡10分钟。干红椒切细丝。

   2、鸡蛋打散调匀，平底锅放油烧热，倒入蛋液摊平成薄薄的一层，小火将蛋皮煎至两面金黄捞出。待蛋皮稍凉后切成细丝。

   3、净锅上火，加适量水烧沸，放入豆腐丝、蛋皮丝、干椒丝煮1-2分钟，烹入盐、鸡汁、味精、白糖等调料，调入生粉勾芡收汁，淋入少许油即可。

特 点：汤色清澈，鲜香嫩滑。