| | | |
已有0网友参与纠错
主 料:酸茄子250克、酸辣椒50克
辅 料:猪瘦肉50克、豆腐干100克
调 料:猪油、盐、醋、姜粒、蒜片、葱节各适量
制作过程:
1、酸茄子、酸辣椒、猪瘦肉、豆腐干分别切成丝备用。
2、净锅上火,放油烧至六成热,下肉丝、酸茄子、酸辣椒、豆腐干翻炒1分钟,加入调料和适量水旺火烧开。
3、待水烧沸,捞去浮沫,盛入容器即可。
特 点:酸辣适中、开胃爽口。
技术要领:选用本地酸茄子、酸辣椒,切成均匀细丝更能入味。
典故传说:思南土家族村寨姑娘出嫁到婆家,婆婆妈特地用辣椒和酸茄子熬制一碗辣子汤,成为新媳妇进门后必须品尝的一道菜。其含义是考验新媳妇的能耐,同时提醒要处理好婆媳关系,孝顺老人,知道生活的甘苦,勤俭持家。至今,在思南的枫芸、许家坝、张家寨等乡镇村寨的婚宴酒席上仍保留着这道特色汤菜,并在传统做法的基础上添加了豆腐、瘦肉等辅料。